Le nostre ricette

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le ricette elencate di seguito fanno parte dei nostri Notiziari. Vengono selezionate con attenzione, in quanto funzionali al lavoro di ricerca gastronomica che è alla base di ogni iniziativa del CATA. Per questo motivo le ricette sono raggruppate sotto i diversi Notiziari, tutti "linkabili".Diverse ricette regionali sono state recuperate dai nostri Soci, altre ci sono state fornite dai cuochi dei ristoranti visitati. Tutte le ricette sono tranquillamente ripetibili in quanto non richiedono tecniche particolari ma solo la mano sensibile dell'esecutore. Nell'elencazione degli ingredienti non si è badato al numero dei commensali, sempre opinabile, ma si è curato essenzialmente l'equilibrio del piatto. Se occorre, chiedete tranquillamente chiarimenti o spiegazioni, a noi fa piacere il dialogo!

il caviale è italiano!

A TAVOLA CON LO STORIONE

Storione marinato

Ragù di storione

Filetti di storione dorati

Storione in umido

Storione in fricandò

Fricandeau di storione

Antipasto di storione (o di pesce siluro) con contorno

Storione alla trevisana

A TAVOLA CON IL CAVIALE

Amuse bouche

Insalata di spaghetti al caviale ed erba cipollina

Linguine al caviale

Tagliolini con caviale e porro all’arancia

Crema di cannellini con polpa di granchio e caviale

Tagliolini di riso in insalata, caviale e salicornia

Savarin di pesce al caviale, cipolla croccante

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al lago di Alserio per l'aglio orsino

Filetto di maiale con salsa all' aglio orsino e noci (Germania)

Penne con finferli e alici, al burro di aglio orsino

Pasta all’aglio orsino

Canederli di Primule, Aglio Orsino e Cavolo Nero (Alto Adige)

Potatissalad (Svezia)

Couscous integrale con asparagina e aglio orsino.

Risotto all’aglio orsino (Svizzera)

Funghi all'aglio orsino con Emmentaler (Svizzera)

Cosciotto d’agnello in crosta di aglio orsino e pancetta (Francia)

Gnocchi all’aglio orsino con ragù di chiodini

Foglie di aglio orsino fritte

Ravioli di pasta all’uovo e aglio orsino farciti al prosciutto crudo (Ticino)

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