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Marzo 2019. L’allevamento degli animali da cortile è una grossa realtà delle nostre campagne lombarde, dove le cascine rappresentavano un unicum autosufficiente e gli animali da cortile rappresentavano, per la facilità di allevamento, una importante risorsa economica. L’oca ne è un importante testimonial.

Per approfondirne la conoscenza abbiamo visitato la Cascina Madonnina a Pregnana Milanese, un Agriturismo dove l’eccellenza è rappresentata dalle oche e dai prodotti derivati, dai più rustici fino al nobile foie gras, gioiello delle tavole più ricercate, sia fresco che conservato. L’allevatore ci ha guidato nella conoscenza delle particolarità dell’allevamento e delle lavorazioni, che per molti prodotti sono anche rispettose delle regole religiose dell’Islam e dell’Ebraismo giustificando l’appellazione dell’oca come animale”ecumenico”.

A seguire il pranzo, tutto basato sui prodotti dell’agriturismo e della campagna lombarda.